-
Quinoa zawiera znaczne ilości błonnika, który pomaga w zmniejszeniu nadmiernego apetytu i ograniczeniu uczucia głodu podczas odchudzania.
-
Ziarna quinoa zawierają znacząco więcej żelaza i cynku niż inne zboża.
-
Nasiona komosy ryżowej zawierają fitoestrogeny ograniczające utratę estrogenów z organizmu. Stosuje się je zwłaszcza w okresie menopauzy u kobiet, aby zrównoważyć poziom hormonów.
-
Komosa obfituje w nienasycone kwasy tłuszczowe, w szczególności w kwas alfa-linolenowy, który zaliczany jest do grupy kwasów omega-3.
-
Nasiona komosy cechują się obecnością wszystkich aminokwasów egzogennych, czyli takich, które organizm sam nie wytwarza i które muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Ze względu na korzystny skład aminokwasowy komosa polecana jest osobom pozostającym na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
-
Ze względu na brak glutenu jest zdrową alternatywą dla osób będących na diecie bezglutenowej.
Przepisu Qiunoa (komosa):
Pudding z quinoa
1,5 szklanki mleka 1,5% tłuszczu można użyć migdałowe lub kokosowe o obniżonej zawartości tłuszczu)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ½ laski wanilii
4 łyżki wody
3 łyżki słodziku (stewii, ksylitolu)
szczypta cynamonu
½ szklanki komosy ryżowej
filiżanka owoców jagodowych (jagody, maliny, truskawki)
5 sztuk pistacji do przybrania
Przepłukać komosę ryżową. Połączyć mleko, słodzik, cynamon i wanilię w rondelku. Doprowadzić do wrzenia. Dodać komosę i zamieszać. Gotować na wolnym ogniu częściowo zakryte około 30 minut od czasu do czasu mieszając. Schłodzić. Połączyć z owocami i krojonymi pistacjami.
Quinoa zapiekana [2 porcje]
1/4 szklanki komosy ryżowej
1 szklanka wody
1 gruszka
2 brzoskwinie
1 łyżeczka słonecznika
1 łyżka płatków owsianych
Komosę ryżową ugotować w szklance wody z dodatkiem odrobiny soli wg czasu wskazanego na opakowaniu. Gruszkę i brzoskwinię pokroić w kostkę. W naczyniu żaroodpornym ułożyć jabłka i gruszki, na nich komosę ryżową, a na niej brzoskwinie i znów warstwę komosy. Płatki owsiane i słonecznik wymieszać i położyć na wierzch. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. Podawać z jogurtem naturalnym.
Quinoa z warzywami
1/2 szklanki komosy ryżowej
1/2 garść fasolki szparagowej
1/2 brokuła
2 marchewki
1 czerwona papryka
6 pieczarek
1 cebula
1 papryczka chilli
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
sól, pieprz
Ugotować na patelni podsmażyć posiekaną papryczkę chilli, wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną cebulę. Dodać pokrojone pieczarki, paprykę i marchewkę. Posolić i oprószyć pieprzem. Podlać niewielką ilością wody i dusić na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną. Na koniec dodać ugotowane: quinoę, brokuła i fasolkę. Zamieszać.
Dietetyczki z poradni dietetycznej Wrocław zachęcają do spróbowania komosy ryżowej.
